Faire de la randonnée avec des allergies alimentaires… est-ce possible ?
- Kaylee Lettau
Lorsque vous pensez à la nourriture lors d'une randonnée, vous pensez probablement à des aliments rapides, sucrés et sans valeur nutritive. Lorsque je fais défiler mon flux sur Instagram et TikTok ou que je regarde des documentaires sur les sentiers sur Youtube, je suis bombardé d'images de nourriture que je ne pourrais jamais manger. La nourriture est une partie profonde et connectée de toute randonnée, mais elle semble encore plus évidente sur mon sentier de rêve, le Pacific Crest Trail. Il existe d'innombrables arrêts emblématiques où la crème glacée, les gâteaux, les tartes, la restauration rapide et la pizza sont la principale priorité. J'ai une poignée d'allergies alimentaires graves, une pléthore de sensibilités alimentaires et certaines préférences de mode de vie alimentaire qui rendraient impossible la participation à ces rituels. Cela m'a laissé avec la question de savoir si je pourrais ou non faire une randonnée.
Eh bien, la réponse à cette question est venue sous la forme de ma propre passion, de mon acharnement et peut-être d’un certain entêtement. Oui, Je peux faire une randonnée. Cela finirait par prendre quelques saisons de tests de recettes, des mois de préparation et plusieurs semaines de préparation de repas pour 5 mois de nourriture de randonnée. Pendant que je faisais des recherches, j’ai pu trouver une ressource plus ancienne contenant une feuille de calcul contenant des informations sur les emplacements de réapprovisionnement « alternatifs et conviviaux » le long du PCT. Cependant, la dernière mise à jour de la feuille de calcul a été effectuée en 2019 et après avoir effectué quelques recherches de haut niveau sur Google, il semble que de nombreux magasins et restaurants notés ne soient plus ouverts.
Alors, quelle était ma stratégie pour alimenter mon corps en trail ? Tout d'abord, j'ai examiné le type d'apport calorique et protéique dont j'aurais besoin. Pour moi, cela ressemblait à un retour en arrière dans mon historique Garmin pour voir la quantité de calories que je brûlais lors d'un voyage en sac à dos ou d'une longue journée de randonnée. Une fois que j'ai eu ces chiffres, j'ai décidé du type de variété dont j'avais besoin dans mes repas.
Suis-je le genre de personne qui est d'accord pour manger la même chose tous les jours ou est-ce que j'ai envie d'aliments différents ?
J'ai réfléchi et j'ai regardé mes habitudes alimentaires quotidiennes. J'ai réalisé que je mangeais habituellement les mêmes repas presque tous les jours avec de la variété dans mes légumes pour garder les choses épicées. Cette prise de conscience m'a amené à décider que j'aurais le même petit-déjeuner, déjeuner et collations tous les jours avec 5 dîners que je ferais en rotation. L'élaboration de ce plan m'a aidé à déterminer et à préciser les types de repas et de collations que je devais préparer.
Ma prochaine étape était d'aller à REI et de voir s'il y avait des repas de randonnée préfabriqués que je pouvais manger ou s'il y avait des profils de saveurs qui m'inspiraient. Il n'est pas surprenant qu'il n'y ait aucune option que je mange directement du sac. Il y avait cependant 2 options de Nomad Nutrition que je pourrais apprécier si je choisissais quelques éléments auxquels je suis sensible. J'ai ramené 10 de chacun de ces repas à la maison, je les ai vidés dans un bol et j'ai choisi les morceaux que je ne pouvais pas manger, puis j'ai utilisé ce qui restait comme base pour construire des repas. J'ai divisé chaque pile en 30 portions et j'ai ajouté des glucides, des protéines et des légumes pour faire des repas complets avec un bon goût que je n'ai pas eu à préparer à la volée.
Pour mes autres repas, j'ai décidé d'opter pour des aliments que j'apprécie dans ma vie quotidienne et qui pourraient être modifiés pour inclure des ingrédients adaptés aux randonnées. Une fois mes repas terminés, j'ai cherché des collations délicieuses et riches en protéines. Pour ceux-là, j'ai opté pour des barres protéinées et des noix que je savais déjà apprécier. Ils sont fiables et savoureux. Je savais aussi que manger des fruits et avoir un apport constant en vitamine C serait impératif (votre fille ne veut pas de scorbut). Donc, je suis allé pour 2 portions de fruits par jour. L'une est constituée de joues de mangue déshydratées et l'autre portion sera composée d'une variété de cuirs de fruits que j'ai fabriqués à partir de mangues, de myrtilles et de fraises.
Avoir de la nourriture prête sur laquelle je sais que je peux compter et que je me sens en sécurité m'a permis d'avoir l'esprit tranquille et la confiance dans mon voyage.
Je sais que je vais manquer certaines expériences culinaires emblématiques sur le sentier et que je me sens inévitablement mal à l'aise de devoir expliquer et réexpliquer aux autres randonneurs et aux anges du sentier pourquoi je ne peux pas profiter d'un régal avec eux, mais pour moi, pouvoir être sur le sentier est le régal. Si je peux faire une randonnée avec mes allergies, mes sensibilités et mes préférences, vous le pouvez aussi. Assurez-vous simplement d'être prudent lorsque vous choisissez quoi et où manger, emportez vos épipens et autres médicaments contre les allergies au cas où vous auriez des ennuis, et sortez et amusez-vous !
Conseils pratiques sur la déshydratation
Noix de cajou rôties
1. Mettez la quantité désirée de noix de cajou dans un grand bol et enduisez légèrement d'huile de noix de coco et de sel au goût.
2. Rôtir au four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pois déshydratés
1. Rincez les pois surgelés à l'eau tiède dans une passoire et séchez-les.
2. Déshydrater à 155 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Gruau déshydraté
1. Faites cuire le gruau en suivant les instructions d'emballage normales.
2. Laisser refroidir complètement puis étaler une fine couche (environ ⅛ de pouce d'épaisseur) sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et déshydrater à 165 degrés pendant 12 à 14 heures ou jusqu'à séchage complet.
Haricots garbanzo déshydratés
1. Égouttez, rincez et séchez puis déshydratez à 145 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Olives déshydratées
1. Égoutter les olives et les éponger.
2. Couper en petits morceaux et déshydrater à 155 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Riz déshydraté
1. Cuire comme d'habitude puis déshydrater à 155 degrés pendant 10 heures ou jusqu'à séchage complet.
Légumes déshydratés
1. Coupez les légumes désirés en petits morceaux de la taille du bout de votre doigt.
2. Faites rôtir à sec ou faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
3. Déshydrater à 155 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Au-delà des miettes de boeuf déshydratées
1. Laissez le sac reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
2. Déshydrater à 165 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Galettes de petit-déjeuner à la saucisse déshydratée
1. Cuire entièrement selon les instructions sur l'emballage.
2. Laisser complètement refroidir puis couper en 16 petits morceaux égaux.
3. Déshydrater à 165 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Galettes aux œufs juste déshydratés
1. Cuire entièrement selon les instructions du paquet.
2. Laisser complètement refroidir puis couper en 16 petits morceaux égaux.
3. Déshydrater à 165 degrés pendant 12 heures ou jusqu'à séchage complet.
Cuir de fruits
1. Achetez les fruits congelés de votre choix en vrac et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Égouttez le jus et gardez-le pour plus tard.
3. Combinez les fruits désirés dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Étendre en une couche uniforme d'environ ¼ de pouce d'épaisseur sur une feuille tapissée de papier sulfurisé.
5. Déshydrater à 165 degrés pendant 12 à 15 heures.
Recettes du Sentier
Bols petit-déjeuner Cali
– ⅖ sachet de bol petit-déjeuner Nomad Nutrition Cali
– ¼ tasse de riz déshydraté
– ¼ tasse de pois chiches déshydratés
– ¼ tasse de légumes déshydratés de votre choix
– 1 cuillère à café d’olives déshydratées
Dahl
– ½ sachet de dahl déshydraté au choix
– ⅓ tasse de riz déshydraté
– ½ tasse de légumes déshydratés de votre choix
– 6 noix de cajou
Grains
– ⅓ tasse de gruau déshydraté
– 1 galette Just Egg déshydratée
– 1 galette de petit-déjeuner à la saucisse Beyond déshydratée
– ½ tasse de légumes de votre choix
– 1 cuillère à soupe de poudre de jus de légumes
Riz, œuf, pois et légumes
– ⅓ tasse de riz déshydraté
– 1 carré Just Egg déshydraté
– 2 cuillères à soupe de petits pois déshydratés
– ⅓ tasse de légumes déshydratés de votre choix
– 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille déshydraté
Curry de Katmandou
– ⅓ sachet de Nomad Nutrition Kathmandu Curry
– 1 oz de nouilles de riz séchées
– 2 cuillères à soupe de petits pois déshydratés
– 2 cuillères à soupe de légumes déshydratés de votre choix
Riz, boeuf et brocoli
– 1 oz de déshydraté Beyond beef crumbles
– ⅓ tasse de riz déshydraté
– ½ tasse de brocoli déshydraté
– 1 cuillère à soupe de poudre de jus de légumes ou de bouillon de bœuf déshydraté
Soupe de nouilles aux pois chiches
– 1 oz de nouilles de riz séchées
– ¼ tasse de pois chiches déshydratés
– 2 cuillères à soupe de petits pois déshydratés
– 1 cuillère à soupe de carottes déshydratées
– 2 cuillères à soupe de légumes déshydratés de votre choix
– 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille déshydraté
Avoine de nuit
– ⅓ tasse d'avoine
– 1 cuillère à café de lait en poudre
– 17g de protéines en poudre
– 2 cuillères à café de cacao en poudre
– ⅛ cc de cannelle
– 2 cuillères à soupe de graines de chia
– 3 noix de pécan
– 1 ½ datte Medjool
- Pincée de sel
Bonnes randonnées et bonne bouffe !
Cet auteur est l'un des ambassadeurs de l'aventure 2023 de BearVault.
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