Caminata con alergias alimentarias… ¿es posible?
- Kaylee Lettau
Cuando piensas en comida durante una caminata, probablemente pienses en comida rápida, azucarada y sin nutrientes. Cuando reviso mi feed en Instagram y TikTok o veo documentales sobre rutas en Youtube, me bombardean imágenes de comida que nunca podría comer. La comida es una parte profunda y conectada de cualquier caminata, pero parece aún más evidente en el sendero de mis sueños, el Pacific Crest Trail. Hay innumerables paradas icónicas donde los helados, pasteles, tartas, comida rápida y pizza son la principal prioridad. Tengo un puñado de alergias alimentarias graves, una gran cantidad de sensibilidades alimentarias y algunas preferencias alimentarias en el estilo de vida que harían imposible participar en estos rituales. Esto me dejó con la pregunta de si alguna vez podría o no hacer una caminata.
Bueno, la respuesta a esa pregunta vino en forma de mi propia pasión, implacabilidad y tal vez algo de terquedad. Sí, Puedo hacer una caminata. Simplemente terminaría tomando algunas temporadas de prueba de recetas, meses de preparación y varias semanas de preparación de comidas para 5 meses de comida de ruta. Mientras investigaba, pude encontrar un recurso más antiguo que contenía una hoja de cálculo con información sobre ubicaciones de reabastecimiento "alternativas" a lo largo del PCT. Sin embargo, la última actualización de la hoja de cálculo se realizó en 2019 y después de completar algunas búsquedas de alto nivel en Google, parece que muchas de las tiendas y restaurantes que se observaron ya no están abiertos.
Entonces, ¿cuál fue mi estrategia para alimentar mi cuerpo mientras estaba en el camino? Primero, miré qué tipo de ingesta de calorías y proteínas necesitaría. Para mí, eso fue como retroceder en mi historial de Garmin para ver la cantidad de calorías que quemaba en un viaje de mochilero o en una larga caminata de un día. Una vez que tuve estos números, decidí qué tipo de variedad sentía que necesitaba en mis comidas.
¿Soy el tipo de persona a la que le parece bien comer lo mismo todos los días o tengo antojos de alimentos diferentes?
Pensé y revisé mis patrones de alimentación cotidianos. Me di cuenta de que, en realidad, suelo comer las mismas comidas la mayoría de los días, con variedad de verduras para mantener el picante. Darme cuenta de esto me llevó a decidir que tomaría el mismo desayuno, almuerzo y refrigerios todos los días con 5 cenas que rotaría. Elaborar este plan me ayudó a determinar y delimitar qué tipos de comidas y refrigerios necesitaba preparar.
Mi siguiente paso fue ir a REI y ver si había comidas preparadas para mochileros que pudiera comer o si había perfiles de sabor que me inspiraran. No fue una sorpresa que no hubiera opciones que pudiera comer directamente de la bolsa. Sin embargo, había 2 opciones de Nomad Nutrition que podría disfrutar si eligiera algunas cosas a las que tengo sensibilidad. Me llevé a casa 10 de cada una de estas comidas, las vacié en un tazón, escogí los trozos que no podía comer y luego usé lo que quedaba como base para preparar las comidas. Dividí cada montón en 30 porciones y agregué carbohidratos, proteínas y vegetales para preparar comidas completas con un excelente sabor que no tuve que preparar sobre la marcha.
Para mis otras comidas, decidí optar por alimentos que disfruto en mi vida diaria y que podrían modificarse para incluir ingredientes aptos para mochileros. Después de terminar mis comidas, busqué refrigerios que fueran deliciosos y llenos de una tonelada de proteínas. Para aquellos, opté por barras de proteínas y nueces que ya sabía que disfrutaba. Son confiables y sabrosos. También sabía que sería imperativo comer fruta y tener una ingesta constante de vitamina C (tu chica no quiere el escorbuto). Entonces, tomé 2 porciones de fruta al día. Una son carrilleras de mango deshidratadas y la otra porción será de una variedad de pieles de frutas que hice con mangos, arándanos y fresas.
Tener comida lista en la que sé que puedo confiar y sentirme segura al comer me ha permitido tener tranquilidad y confianza en mi viaje.
Sé que me perderé algunas experiencias gastronómicas icónicas en el sendero e inevitablemente me sentiré incómodo al tener que explicar una y otra vez a mis compañeros excursionistas y ángeles del sendero por qué no puedo disfrutar de un regalo con ellos, pero para mí, poder estar en el camino es el placer. Si yo puedo hacer realidad una caminata con mis alergias, sensibilidades y preferencias, entonces tú también puedes hacerlo. Solo asegúrese de tener cuidado al elegir qué y dónde comer, empaque sus epipens y otros medicamentos para las alergias en caso de que tenga algún problema, ¡y salga y diviértase!
Instrucciones sobre deshidratación
Anacardos asados
1. Ponga la cantidad deseada de anacardos en un tazón grande y cúbralos ligeramente con aceite de coco y sal al gusto.
2. Ase en el horno a 350 grados durante 10 a 15 minutos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Guisantes Deshidratados
1. Enjuague los guisantes congelados con agua tibia en un colador y séquelos.
2. Deshidratar a 155 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Sémola Deshidratada
1. Cocine la sémola siguiendo las instrucciones normales del empaque.
2. Deje que se enfríe por completo, luego extienda una capa delgada (aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor) sobre una bandeja forrada con papel pergamino y deshidrate a 165 grados durante 12 a 14 horas o hasta que esté completamente seco.
Garbanzos Deshidratados
1. Escurrir, enjuagar y secar, luego deshidratar a 145 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Aceitunas Deshidratadas
1. Escurrir las aceitunas y secarlas.
2. Cortar en trozos pequeños y deshidratar a 155 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Arroz Deshidratado
1. Cocine como de costumbre y luego deshidrate a 155 grados durante 10 horas o hasta que esté completamente seco.
Verduras Deshidratadas
1. Corte las verduras deseadas en trozos pequeños del tamaño de la punta de su dedo.
2. Ase en seco o hierva hasta que esté completamente cocido.
3. Deshidratar a 155 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Deshidratado más allá de la carne desmenuzada
1. Deje la bolsa a temperatura ambiente hasta que se descongele.
2. Deshidratar a 165 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Empanadas de desayuno con salchicha deshidratada
1. Cocine completamente según las instrucciones del paquete.
2. Deje enfriar por completo y luego córtelo en 16 trozos pequeños e iguales.
3. Deshidratar a 165 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Empanadas De Huevo Deshidratadas
1. Cocine completamente según las instrucciones del paquete.
2. Deje enfriar por completo y luego córtelo en 16 trozos pequeños e iguales.
3. Deshidratar a 165 grados durante 12 horas o hasta que esté completamente seco.
Cuero de frutas
1. Compre la fruta congelada que desee a granel y déjela descongelar en el refrigerador durante la noche.
2. Escurre el jugo y guárdalo para más tarde.
3. Combine la fruta deseada en una licuadora y combine hasta que quede suave.
4. Extiéndalo en una capa uniforme de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor sobre una hoja forrada con papel pergamino.
5. Deshidratar a 165 grados durante 12-15 horas.
Recetas de senderos
Tazones de desayuno de Cali
– ⅖ bolsa de tazón de desayuno Cali de Nomad Nutrition
– ¼ taza de arroz deshidratado
– ¼ taza de garbanzos deshidratados
– ¼ de taza de verdura deshidratada de tu elección
– 1 cucharadita de aceitunas deshidratadas
dahl
– ½ bolsa de dahl deshidratado de tu elección
– ⅓ taza de arroz deshidratado
– ½ taza de verdura deshidratada de tu elección
– 6 anacardos
Sémola
– ⅓ taza de sémola deshidratada
– 1 hamburguesa Just Egg deshidratada
– 1 hamburguesa de desayuno con salchicha Beyond deshidratada
– ½ taza de verdura de tu elección
– 1 cucharada de salsa de verduras en polvo
Arroz, huevo, guisantes y verduras
– ⅓ taza de arroz deshidratado
– 1 cuadrito de Just Egg deshidratado
– 2 cucharadas de guisantes deshidratados
– ⅓ taza de vegetales deshidratados de tu elección
– 1 cucharada de caldo deshidratado no de pollo
Curry de Katmandú
– ⅓ bolsa de curry Kathmandu de Nomad Nutrition
– 1 onza de fideos de arroz secos
– 2 cucharadas de guisantes deshidratados
– 2 cucharadas de verdura deshidratada de tu elección
Arroz, Carne De Res Y Brócoli
– 1 oz de carne deshidratada Beyond desmenuzada
– ⅓ taza de arroz deshidratado
– ½ taza de brócoli deshidratado
– 1 cucharada de salsa vegetal en polvo o caldo deshidratado, no de res
Sopa De Fideos Con Garbanzos
– 1 onza de fideos de arroz secos
– ¼ taza de garbanzos deshidratados
– 2 cucharadas de guisantes deshidratados
– 1 cucharada de zanahorias deshidratadas
– 2 cucharadas de verdura deshidratada de tu elección
– 1 cucharada de caldo deshidratado no de pollo
Avena nocturna
– ⅓ taza de avena
– 1 cucharadita de leche en polvo
– 17 g de proteína en polvo
– 2 cucharaditas de cacao en polvo
– ⅛ cucharadita de canela
– 2 cucharadas de semillas de chía
– 3 nueces
– 1 ½ dátiles Medjool
- Pizca de sal
¡Felices senderos y buena comida!
Este autor es uno de los embajadores de aventuras de BearVault para 2023.
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